Jų unikali savybė yra paslėpta po riešutų kevalu. Delikatūs vidiniai branduolio atspalviai gali kisti nuo rožinio iki šviesiai raudono, tačiau stipri, tamsiai raudona spalva taip pat įmanoma. Šių raudonų riešutų branduoliai kartais pastebimi dėl savo neįprastos spalvos. Tačiau tai nėra vien tik išraiškingas raudonų riešutų išvaizdos faktas, dėl kurio šios rūšys yra tokios populiarios viešbučių ir konditerijos pramonėje ir tarp mylėtojų. Skonis nė kiek neprastesnis už išorę. Raudonieji riešutai yra švelnūs, turi subtilų aromatą ir yra labai lengvai virškinami.