Jų savybė yra paslėpta po riešutų žieve. Delikatūs vidiniai odos atspalviai gali kisti nuo rožinio iki šviesiai raudono, o stiprus, tamsiai raudonas spalva taip pat įmanomas. Netgi šių raudonų valriekstų kodolai kartais pastebimi dėl savo neįprastos spalvos. Tačiau tai nėra vien tik išraiškingas raudonų valriekstų išvaizdos faktas, dėl kurio šios šėros yra taip populiarios viešbučių ir konditerijos pramonėje ir tarp mylėtojų. Skonis nė kiek neprastesnis už išorę. Raudonieji valriekstai yra švelnūs, turi subtilų aromatą ir yra labai lengvai virškinami.